Snabb Grönsakspasta
recept

En enkel och snabb vardagsrätt för vegetarianer som är klar på mindre än 20 minuter. Denna läckra pasta är det perfekta alternativet för hektiska dagar.
Val prepareringstid: 20 minuter
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 200 g pasta (t.ex. spaghetti eller fusilli)
- 1 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 paprika, tärnad
- 1 zucchini, skivad
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 1 tsk torkad basilika
- Salt och peppar efter smak
- Färsk basilika för garnering (valfritt)
- Riven parmesanost (valfritt)

Instruktioner:

1. Koka pastan enligt anvisningarna i saltat vatten tills den är al dente. Häll av och spara lite av pastavattnet.
2. Värm olivoljan i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök, fräs tills de är mjuka.
3. Tillsätt paprikan och zucchinin i pannan, stek i några minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
4. Tillsätt körsbärstomater och torkad basilika, blanda väl. Låt koka i cirka 5 minuter.
5. Blanda den kokta pastan med grönsaksblandningen. Tillsätt pastavatten vid behov för en saftigare konsistens. Smaka av med salt och peppar.
6. Servera genast, garnera med färsk basilika och riven parmesan om så önskas.

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 14 g
- Kolhydrater: 70 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 4.81 (3115 recensioner) ★★★★★ dela