Snabb Grönsakspasta
recept

Denna läckra grönsakspasta är snabb och enkel att laga, perfekt för hektiska vardagskvällar.
Tillagningstid: 30 minuter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g pasta (t.ex. spaghetti eller penne)
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 paprika, tärnad
- 1 zucchini, skivad
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 100 g färsk spenat
- Salt och svartpeppar efter smak
- 50 g riven parmesanost (valfritt)
- Färsk basilika till garnering (valfritt)

Instruktioner:

1. Koka pastan i saltat vatten enligt förpackningens anvisningar. Sila av och ställ åt sidan.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och vitlöken, och fräs i cirka 2-3 minuter tills de är mjuka.
3. Tillsätt paprikan och zucchinin, och stek i cirka 5 minuter tills grönsakerna är mjuka.
4. Tillsätt körsbärstomaterna och spenaten, och rör om tills spenaten har vissnat.
5. Tillsätt den kokta pastan till grönsaksblandningen och krydda med salt och svartpeppar. Blanda väl.
6. Servera portionerna med riven parmesanost och färsk basilika om så önskas.

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 55 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 4.2 (2676 recensioner) ★★★★★ dela