Värmande currygryta med nudlar
recept

En läcker och värmande currygryta med nudlar, perfekt för kalla vinterkvällar. Rätten är vegansk och full av smakrika kryddor. Tillagningstid: ca 30 minuter. Serverar: 4-6.
Ingredienser:
- 2 msk olja
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 tsk riven ingefära
- ½ lök, finhackad
- 2 körsbärstomater (eller 2 plommon- eller vanliga tomater)
- 1½ msk currypulver
- 1 msk garam masala
- 1 sötpotatis, grovriven
- 2 medelstora morötter, grovrivna
- 2 tsk fisksås (eller vegansk alternativ)
- 1 tsk socker eller annan sötning
- 150 g tofu
- 1 paket nudlar
- Korianderblad till servering
- Ca 1 liter vatten
Instruktioner:
1. Värm oljan i en kastrull på medelhög värme. Tillsätt lök, vitlök och ingefära, och fräs i ca 2 minuter under omrörning.
2. Tillsätt curry- och garam masala och blanda så att kryddorna täcker ingredienserna. Låt den härliga doften fylla köket.
3. Hacka tomaterna och tillsätt dem till de andra ingredienserna. Stek i ca 2 minuter, rör om då och då.
4. Tillsätt morots- och sötpotatisrivet, fisksås, socker och ca 1 liter vatten. Låt grytan koka.
5. När grytan når kokpunkten, sänk värmen något under medelhög. Låt grytan sjuda i 20 minuter.
6. Smaka av grytan och tillsätt vid behov salt eller lite sötma.
7. Koka nudlarna separat enligt anvisningarna på paketet. Du kan använda bruna risnudlar som mjuknar i kokande vatten.
8. Stek tofu i en liten mängd olja med chilipulver.
9. Servera grytan med nudlar och tofu, och toppa med färska korianderblad.
Näringsinnehåll (per portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kolhydrater: 35 g
- Fett: 8 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 4.21 (1406 recensioner) ★★★★★ dela