Kirjolohisalaatti med kornpärlor
recept

En läcker och näringsrik sallad som kombinerar stekt laxfilé, kornpärlor och färska grönsaker. Perfekt som en lätt måltid eller tillbehör!
Tillagningstid: 60 minuter
Portionsstorlek: 4

Ingredienser:

- 400 g laxfilé
- 1 citron (saft och rivet skal)
- Salt efter smak
- 200 g kornpärlor
- 1 gurka
- 2 äpplen
- 2 morötter
- 1 avokado
- 100 g sallad (t.ex. romansallad)
- 1 dl olivolja
- 2 msk balsamvinäger
- Salt och peppar efter smak
- Färsk dill till garnering

Instruktioner:

1. Lägg laxfilén i en ugnsform och smaksätt med citronsaft och rivet citronskal. Strö över lite salt och grilla fisken i 200 grader i 20-30 minuter. Låt svalna.
2. Koka kornpärlorna enligt förpackningens anvisningar. Skölj dem i kallt vatten efter tillagning för att hålla dem lösa.
3. Tvätta och skär gurkan och äpplena i bitar. Skala och skiva morötterna. Dela avokadon och ta bort kärnan. Skär fruktköttet i tärningar. Riv salladen. Blanda alla ingredienser försiktigt i en skål.
4. Blanda ingredienserna till dressingen och häll den över salladen. Skär den tillagade fisken i bitar och lägg dem ovanpå salladen. Avsluta med färsk dill och servera.

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Fett: 15 g
- Kolhydrater: 35 g
- Fiber: 6 g

Betyg: 4.71 (2713 recensioner) ★★★★★ dela