Snabb Grönsakspasta
recept

En läcker och näringsrik grönsakspasta som är perfekt för stressiga dagar när du behöver något gott och mättande snabbt.
Tillagningstid: 20 minuter
Portioner: 2

Ingredienser:

- 200 g pasta (t.ex. spaghetti eller fusilli)
- 1 paprika (röd eller gul)
- 1 zucchini
- 1 liten lök
- 2 vitlöksklyftor
- 200 g körsbärstomater
- 3 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- Färsk basilika till garnering
- Parmesanost (valfritt)

Instruktioner:

1. Koka pastan enligt paketets anvisningar i saltat vatten.
2. Tärna paprikan, zucchinin och löken i små bitar. Finhacka vitlöken.
3. Värm olivoljan i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken och vitlöken, fräs tills de är mjuka.
4. Tillsätt paprikan och zucchinin i pannan, fräs i cirka 5 minuter.
5. Tillsätt körsbärstomaterna och fortsätt steka tills tomaterna är mjuka.
6. Häll av pastan och tillsätt den till grönsakerna. Blanda väl.
7. Krydda med salt och peppar. Servera med färsk basilika och parmesanost om så önskas.

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 400 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 60 g
- Fett: 14 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 4.58 (84 recensioner) ★★★★★ dela