Fräsch bulgursallad med grönsaker
recept

En fräsch och krispig bulgursallad som passar perfekt som tillbehör, huvudrätt eller picknickmat.
Tillagningstid: 30 minuter
Portionsstorlek: 4-6 portioner
Ingredienser:
- 2 dl bulgur
- 4 dl vatten
- 200 g sparris
- 150 g sockerärtor
- 1 röd lök
- 1 paprika (t.ex. gul eller röd)
- 1 dl färsk persilja
- 1 dl färsk mynta
- 3 msk olivolja
- 2 msk citronsaft
- Salt och peppar efter smak
Instruktioner:
1. Koka bulguren enligt anvisningarna på förpackningen, vanligtvis i cirka 10-12 minuter i kokande vatten. Häll av och låt svalna.
2. Skär sparrisen i cirka 3 cm långa bitar och koka dem lätt i saltat vatten i cirka 3-4 minuter. Tillsätt sockerärtorna mot slutet av koktiden och häll sedan av allt.
3. Finhacka röd lök, paprika, persilja och mynta.
4. Blanda den avsvalnade bulguren, sparrisbitarna, sockerärtorna, röd lök, paprika, persilja och mynta i en stor skål.
5. Förbered dressingen genom att blanda olivolja, citronsaft, salt och peppar. Häll dressingen över salladen och blanda väl.
6. Låt salladen stå i kylskåp i cirka 15-30 minuter innan servering så att smakerna blandas.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 6 g
- Kolhydrater: 36 g
- Fett: 7 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 3.1 (5292 recensioner) ★★★★★ dela