Kasviscarpaccio
recept

En fräsch och smakrik rätt med tunt skivade grönsaker, perfekt som förrätt eller lätt lunch.
Tillagningstid: 1 timme 30 minuter
Serverar: 4 personer
Ingredienser:
- 1/2 butternutpumpa
- 1/3 spetskål
- 1 zucchini
- 1/2 rödbeta
- 4 msk olivolja
Dressing:
- 1 lime (torkad och malen)
- 4 msk citronsaft
- 2 msk äppelcidervinäger
- 2 vitlöksklyftor
- 1 tsk olivolja
- 2 msk vatten
- 1 urvattnad dadel
Garnering:
- Salt och peppar
- Mandelspån
- Getost (eller cashewost för vegansk version)
- Persilja
Instruktioner:
1. Skala butternutpumpan och skär den i tunna skivor med en mandolin eller grönsaksskalare. Gör samma sak med spetskålen, zucchinin och rödbetan.
2. Klipp två bitar av bakplåtspapper som är större än serveringsfatet.
3. Bred olivolja på den ena bakplåtspappersbiten och lägg grönsaksskivorna i lager ovanpå, fint arrangerade.
4. Bred olja även över grönsakerna och täck med den andra biten bakplåtspapper. Tryck försiktigt.
5. Placera i kylskåpet i cirka en timme med vikter (t.ex. påse med bönor) ovanpå.
6. Förbered dressingen: Mixa alla dressingingredienser i en blender eller med en stavmixer till en slät konsistens.
7. Ta ut grönsakerna från kylskåpet, ta bort det översta bakplåtspappret och vänd grönsakerna på serveringsfatet. Ta även bort det andra bakplåtspappret.
8. Bred dressingen över grönsakerna, krydda med salt och peppar. Garnera med mandelspån, getost och persilja.
9. Servera genast och njut!
Näringsinformation per portion:
- Kalorier: 180
- Protein: 4g
- Fett: 15g
- Kolhydrater: 10g
- Fiber: 3g

Betyg: 3.77 (3961 recensioner) ★★★★★ dela