Äyriäisrisotto med räkor
recept

En underbar och krämig risotto som kombinerar räkor och balsamvinäger för att ge smak. Perfekt som tillbehör till fisk eller att njuta av som den är.
Valprep: 30 minuter
Portionsstorlek: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 msk olja
- En klick smör
- 1 lök, hackad
- 300 g risottoris
- 1 msk torr balsamvinäger
- ½ msk citronsaft (valfritt)
- Cirka 1 l kycklingbuljong
- Salt efter smak
- En klick smör
- 1 dl riven parmesan
- 300 g räkor, tinade och avrunna
Instruktioner:
1. Värm oljan och en klick smör i en kastrull. Tillsätt den hackade löken och fräs lätt.
2. Tillsätt risottoriset och fräs det tillsammans med löken en kort stund.
3. Häll i balsamvinäger och citronsaft, blanda väl.
4. Tillsätt den kokande kycklingbuljongen, en skopa i taget, under omrörning. I början kan du tillsätta buljongen ofta, men minska takten när riset börjar bli mjukt.
5. När riset är al dente, smaka av med salt, tillsätt en klick smör och riven parmesan. Blanda väl.
6. Ta bort kastrullen från värmen och låt risotton vila under lock i cirka 1-2 minuter.
7. Tillsätt slutligen de tinade och avrunna räkorna, rör försiktigt och servera genast.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 20 g
- Kolhydrater: 55 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 2 g

Betyg: 5 (5893 recensioner) ★★★★★ dela