Kaniterriini
recept

En läcker kaniterriini som är perfekt som förrätt till påsk. Den kombinerar kanin, fläskfärs och färska örter, vilket skapar en smakrik och imponerande rätt.

Valmistusaika: 3 timmar
Annosmäärä: 6-8 portioner

Ainesosat:

- 1 kani (även lever och njurar)
- 400 g fläskfärs
- 100 g späck
- 1 lök, finhackad
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk färsk timjan, finhackad
- 50 g skalade pistaschnötter (saltrostade)
- 2 ägg
- 2 morötter, skurna i stavar
- 1 - 1,5 tsk fint havssalt
- Vitpeppar från kvarn
- 1 - 2 paket bacon

Ohjeet:

1. Förvärm ugnen till 160 °C.
2. Dela upp kaninen och ta bort köttet från benen. Skär filéerna längs med i flera strimlor och lägg dem i kylskåpet för att vänta.
3. Fräs den finhackade löken och vitlöken i en stekpanna. Bryn den hackade levern och njurarna.
4. Skär kaninköttet i fingertoppsstora bitar och mixa det i en matberedare tillsammans med den tillagade levern och njurarna.
5. Skär morötterna i strimlor och koka dem i saltat och sockerlagt vatten. Låt dem rinna av.
6. Blanda i en skål fläskfärsen, det finhackade kaninköttet, de frästa lökarna, timjan, de skalade pistaschnötterna och äggen. Krydda med salt och peppar.
7. Klä en terrinform med aluminiumfolie och lägg baconet så att du kan vika det över fyllningen.
8. Lägg cirka en tredjedel av terrinmassan i formen. Placera filéstrimlorna och morötterna ovanpå. Tillsätt lite massa och lägg på de resterande filéstrimlorna och morötterna. Täck med resten av massan och vik över baconet.
9. Placera terrinformen i ett större ugnssäkert fat med vattenbad och grädda i 1 timme och 45 minuter – 2 timmar, tills ytan är vackert färgad.
10. Ta ut ur ugnen och låt den vila. Du kan hälla bort den vätska som samlats i formen. Låt stå i kylskåp till nästa dag.

Ravintosisältö (per annos):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 30 g
- Kolhydrater: 3 g
- Fett: 30 g
- Fiber: 1 g
- Salt: 0,5 g

Betyg: 3.41 (673 recensioner) ★★★★★ dela