Kalkon- och räkröra med kokos och shiitakesvamp
recept

En läcker kalkon- och räkröra som förenar exotiska smaker från kokos och shiitake, serverad med rostade cashewnötter.
Val preparering: 30 minuter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g kalkonstrimlor
- 150 g räkor, skalade
- 1 dl kokosmjölk
- 2 dl kycklingbuljong
- 1 dl shiitake- eller annan svamp
- 1 medelstor lök, skivad
- 1 paprika, skivad
- 1 morot, skivad
- 2 msk currypasta
- 1 msk olja
- 1 msk majsstärkelse
- 1 dl kallt vatten
- 1 citron (skal och saft)
- Salt och peppar efter smak
- Kokt ris till servering
- Rostade cashewnötter till servering
Instruktioner:
1. Fräs den skivade löken, paprikan och moroten i oljan i en wokpanna.
2. Tillsätt kalkonstrimlorna och currypastan, blanda väl.
3. Häll i kycklingbuljongen och kokosmjölken, låt sjuda i cirka 10 minuter.
4. Blanda majsstärkelsen med det kalla vattnet och häll det i såsen under omrörning.
5. Tillsätt räkor, svamp samt citronskal och saft. Låt koka upp en stund.
6. Smaka av och justera med salt och peppar om det behövs.
7. Servera röran med kokt ris och strö över rostade cashewnötter.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 420 kcal
- Protein: 30 g
- Kolhydrater: 40 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 4 g

Betyg: 4.54 (538 recensioner) ★★★★★ dela