Säsongsanpassad Långkokt Grönsaksrätt
recept

Denna rätt är ett utmärkt exempel på läcker och näringsrik lokal mat som utnyttjar säsongens bästa ingredienser.
Förberedelse: 30 minuter. Portioner: 4.
Ingredienser:
- 400 g säsongsgrönsaker (t.ex. morötter, zucchini, broccoli)
- 200 g potatis
- 2 msk olivolja
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1 msk färska örter (t.ex. basilika eller timjan)
- 100 g fetaost (valfritt)
Instruktioner:
1. Skala och tärna potatisen samt säsongsgrönsakerna i lagom stora bitar.
2. Koka potatisen i saltat vatten i cirka 10 minuter.
3. Tillsätt grönsakerna i kokvattnet och koka i ytterligare 5-7 minuter, tills alla ingredienser är mjuka men inte mosiga.
4. Häll av grönsakerna och potatisen, och överför dem till en stor skål.
5. Tillsätt olivolja, salt, svartpeppar och örter i skålen. Blanda väl.
6. Servera portionerna på tallrikar och smula över fetaost om du använder det.
Näringsinnehåll (per portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kolhydrater: 35 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 4.82 (5458 recensioner) ★★★★★ dela