Ugnsrostad aubergine med citron och kryddor
recept

En rustik huvudrätt där ugnsrostade auberginer får smak av citron, chili och kryddor. Servera med kryddad bulgur och yoghurtsås.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4
Ainesosat:
- 2 medelstora auberginer
- 2 msk olivolja
- 1 citron (saft och zest)
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk korianderpulver
- 1/2 tsk chilipulver (eller efter smak)
- Salt och peppar efter smak
- 200 g bulgur
- 400 ml vatten
- 200 g yoghurt
- Färsk koriander till garnering
Ohjeet:
1. Förvärm ugnen till 200 grader.
2. Dela auberginerna på längden och skär dem i cirka 1 cm tjocka skivor.
3. Blanda olivolja, citronsaft och zest, spiskummin, korianderpulver, chilipulver, salt och peppar i en skål.
4. Pensla aubergineskivorna med kryddblandningen och lägg dem på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt.
5. Rosta auberginerna i ugnen i cirka 20-25 minuter tills de är mjuka och gyllenbruna.
6. Koka bulguren enligt förpackningens anvisningar.
7. Förbered yoghurtsåsen genom att blanda yoghurten med citronsaften. Tillsätt salt efter smak.
8. Servera de rostade auberginerna med bulgur och yoghurtsås. Garnera med färsk koriander.

Ravintosisältö (per annos):
Kalorit: 350 kcal
Protein: 10 g
Kolhydrater: 50 g
Fett: 15 g
Fiber: 8 g

Betyg: 3.75 (2916 recensioner) ★★★★★ dela