Härkäcarpaccio med fänkål, rädisor och kantareller
recept

En läcker förrätt som kombinerar fänkål, rädisor och kantareller med en fräsch citronaioli. Snabb att förbereda och perfekt för både festliga tillfällen och vardagsmiddagar.
Val prepareringstid: 20 minuter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 200 g tunt skivad oxfilé
- 1 liten fänkål
- 4 rädisor
- 100 g färska kantareller
- 2 msk olivolja
- Salt och svartpeppar efter smak
Citronaioli:
- 2 äggulor
- 1 msk Dijon-senap
- 1 msk citronsaft
- 1 dl olivolja
- Salt och peppar efter smak

Instruktioner:

1. Förbered citronaioli: Blanda äggulor, Dijon-senap och citronsaft i en skål. Tillsätt olivoljan i en tunn stråle under ständig vispning tills blandningen emulgerar och tjocknar. Smaka av med salt och peppar.
2. Skölj fänkålen och rädisorna. Skär fänkålen i tunna skivor och rädisorna i tunna ringar.
3. Stek kantarellerna i en panna med olivolja tills de är gyllene. Smaka av med salt och peppar.
4. Lägg upp oxcarpaccio på tallrikar och dekorera med fänkålsskivor, rädiseringar och stekta kantareller.
5. Servera med citronaioli.
Näringsinformation per portion:
- Energi: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Fett: 25 g
- Kolhydrater: 5 g
- Fiber: 2 g

Betyg: 3.77 (833 recensioner) ★★★★★ dela