Maa-artisokkapiiras i risbotten
recept

*En smakrik och hälsosam paj med jordärtskocka och svart ris. Perfekt som en lätt måltid eller som förrätt.*
*Förberedelse: 1 timme | Portioner: 4-6*
Ingredienser:
Botten:
- 7,5 dl kokt svart ris
- 1 msk kokosolja eller sesamolja
- 2 msk tahini
- 1 tsk honung eller agavesirap
- 1 tsk psylliumpulver eller 1 msk malda linfrön
- 1/2 - 1 tsk salt (beroende på risets salthalt)
- Kokosolja eller sesamolja för pensling
Fyllning:
- 1 kg jordärtskockor
- 1 stor lök
- 2 vitlöksklyftor
- En skvätt vatten för kokning
- Salt och svartpeppar efter smak
- 1 msk sesamolja
- Röd paprika
- Sesamfrön till topping
- Kokosolja till topping
Tillagningsinstruktioner:
1. Värm ugnen till 180 grader.
2. Om nödvändigt, skölj riset och låt det torka. Blanda alla botteningredienser och mixa till en grov massa med en stavmixer.
3. Tryck ut blandningen i botten och upp på kanterna av en oljad pajform. Förgrädda botten i cirka 10 minuter.
4. Skala och skiva jordärtskockorna i cirka 1/2 cm tjocka skivor. Skala och klyfta löken och vitlöken.
5. Lägg jordärtskockorna, löken och vitlöken i en kastrull. Tillsätt vatten så att skivorna precis täcks och cirka 1/2 tesked salt. Koka i cirka 7 minuter tills skivorna mjuknar.
6. Ta hälften av skivorna åt sidan och mixa resten med löken, sesamoljan och en skvätt kokvatten till en tjock puré.
7. Skär paprikan i tunna strimlor och ta bort fröna.
8. Bred ut jordärtskockspurén på den förgräddade risbotten. Lägg på resten av jordärtskocksskivorna samt paprikastrimlorna.
9. Avsluta med klickar av kokosolja och sesamfrön. Grädda i ugnen i ytterligare cirka 30 minuter, tills ytan får färg och botten blir krispig.
10. Servera varm med en fräsch sallad.
Näringsinformation per portion:
- Kalorier: 350
- Protein: 8 g
- Kolhydrater: 55 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 7 g

Betyg: 4.38 (3435 recensioner) ★★★★★ dela