Ankanmunakokkeli - En läcker frukost med grönsaker och mjuka ägg
recept

Förberedelsetid: 15 minuter
Portioner: 2
Ingredienser:
- 2 ankanägg
- 1/4 röd lök, finhackad
- 1/2 paprika (i olika färger), tärnad
- Rejält med färsk koriander
- Sriracha chilisås, efter smak
- 1 msk olja eller en klick smör för stekning
- Salt och svartpeppar, efter smak
Instruktioner:
1. Värm oljan eller smöret i en stekpanna på medelvärme.
2. Tillsätt den finhackade röda löken och fräs i ett par minuter.
3. Lägg i den tärnade paprikan och fräs i ytterligare ett par minuter.
4. Knäck ankanäggen i en skål, krydda med salt och peppar och häll äggblandningen i pannan.
5. Rör om försiktigt med en spatel, utan att bryta strukturen, tills äggen är tillagade men fortfarande krämiga.
6. Flytta den färdiga kokkelin till en tallrik och toppa med hackad koriander och sriracha efter smak.
Näringsinformation (per portion):
- Kalorier: 290 kcal
- Protein: 14 g
- Kolhydrater: 6 g
- Fett: 24 g
- Fiber: 2 g

Betyg: 3.09 (2403 recensioner) ★★★★★ dela