Modern sommarsoppa
recept

En läcker sommarrätt som kombinerar färska grönsaker och härlig dillsås. En snabb och smakfull rätt som framhäver säsongens smaker.
Förberedelsetid: 30 minuter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 zucchini
- 2 morötter
- 1 sommarlök
- 200 g gröna bönor
- 1 liter grönsaksbuljong
- 2 dl grädde
- Salt och peppar efter smak
- Dillkvistar för garnering
- 3 msk dillolja (för att göra dillolja: 1 dl olivolja och färsk dill)

Instruktioner:

1. Skala och hacka zucchinis, morötter och sommarlök.
2. Koka upp grönsaksbuljongen i en kastrull och tillsätt de hackade grönsakerna. Koka i 10-15 minuter tills grönsakerna är mjuka.
3. Tillsätt grädden i soppan och blanda väl. Smaka av med salt och peppar.
4. Låt soppan sjuda i några minuter och ta sedan av kastrullen från plattan.
5. Gör dilloljan genom att mixa olivoljan och färsk dill i en blender.
6. Servera soppan i skålar och toppa med dillolja och färska dillkvistar.

Näringsinformation (per portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kolhydrater: 10 g
- Fett: 14 g
- Fiber: 3 g

Betyg: 4.24 (1877 recensioner) ★★★★★ dela