Vegansk sommargryta (30 minuter, 4 portioner)
recept

En fräsch och smakrik vegansk sommargryta som är perfekt för varma dagar.
Ingredienser:
- 4 potatisar
- 2 morötter
- 1 zucchini
- 1 paprika
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 liter grönsaksbuljong
- 2 dl kokosmjölk
- 1 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- Färsk basilika till garnering
Instruktioner:
1. Skala och tärna potatisarna, morötterna, zucchinin och paprikan.
2. Finhacka löken och vitlöken.
3. Värm olivoljan i en kastrull och fräs löken och vitlöken tills de är mjuka.
4. Tillsätt potatisarna och morötterna, fräs en stund.
5. Häll i grönsaksbuljongen och koka tills potatisarna och morötterna nästan är mjuka.
6. Tillsätt zucchinin och paprikan, koka ytterligare cirka 5-10 minuter.
7. Blanda i kokosmjölken och krydda med salt och peppar.
8. Servera varm och garnera med färsk basilika.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 4 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 8 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 3.4 (4046 recensioner) ★★★★★ dela