Græskarsuppe - En varm og lækker græskarsuppe til efteråret
opskrift

Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 kg græskar (terninger)
- 1 løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 spsk olivenolie
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 dl fløde (eller kokosfløde)
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og svits i cirka 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt græskarterningerne til gryden og rør godt rundt.
4. Hæld grøntsagsbouillonen over græskaret og bring blandingen i kog. Lad det simre i cirka 15-20 minutter, indtil græskaret er mørt.
5. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er helt glat.
6. Tilsæt fløden og krydr med salt og peber. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
7. Server den varme suppe med frisk persille på toppen.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.68 (3341 anmeldelser) ★★★★★ del