Stegte Grøntsager
opskrift

En lækker opskrift på stegte grøntsager, der er perfekt som tilbehør eller hovedret.
Forberedelsestid: Over 60 min
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 gulerødder
- 1 rød peberfrugt
- 1 zucchini
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 spsk balsamicoeddike

Fremgangsmåde:

1. Skræl og skær gulerødder, peberfrugt, zucchini og løg i små tern.
2. Hak hvidløgene fint.
3. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme.
4. Tilsæt løg og hvidløg til panden, og steg i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
5. Tilsæt gulerødderne og steg i yderligere 10 minutter, indtil de begynder at blive møre.
6. Tilsæt peberfrugten og zucchini, og fortsæt med at stege i ca. 15-20 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre og har fået en smuk farve.
7. Krydr med salt, sort peber, timian og balsamicoeddike. Rør godt rundt og steg i et par minutter mere.
8. Server varmt.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 9 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.9 (674 anmeldelser) ★★★★★ del