Laattamestarin Juhlasalaatti
opskrift

Denne lækre og farverige salat er den perfekte tilføjelse til festbordet eller som en let frokost. Salaten kombinerer forskellige smagsoplevelser og teksturer og er nem at forberede.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 200 g quinoa
- 1 avocado
- 1 rød peberfrugt
- 1 agurk
- 100 g cherrytomater
- 1 rødløg
- 100 g fetaost
- 50 g frisk persille
- 4 spsk olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Kog quinoaen efter pakkens anvisninger og lad den køle af.
2. Pil og tern avocadoen.
3. Hak den røde peberfrugt, agurken og rødløget i små stykker.
4. Halvér cherrytomaterne.
5. Bland alle grøntsagerne, quinoaen og smuldret fetaost i en stor skål.
6. Hak den friske persille og tilsæt den til salaten.
7. Bland olivenolie og balsamicoeddike i en separat skål og hæld det over salaten.
8. Krydr med salt og peber, og rør godt rundt.
9. Server straks eller lad den marinere i køleskabet i et stykke tid før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.08 (973 anmeldelser) ★★★★★ del