Sund Ferskenkage
opskrift

Beskrivelse: En lækker og sund ferskenkage, perfekt til dessert eller som en snack.
Forberedelsestid: 20 minutter
Bagetid: 60 minutter
Serveringsstørrelse: 8-10 portioner
Ingredienser:
- Bund:
- 2 æg (L)
- 0,5 dl sødemiddel (f.eks. erythritol og stevia)
- 250 g fedtfattig kvark
- 2 dl havregryn (glutenfri)
- 2 dl havremel (glutenfri)
- 1 spsk hasselnøddeolie
- 1,5 teskefulde bagepulver
- 1 teskefuld kardemomme
- 10 dråber vaniljeekstrakt
- 1 dåse (125 g) mangomos
- Fyld:
- 2 dåser ferskner (230 g ferskner/dåse) i saft
- 500 g fedtfattig kvark
- 3 æg (L)
- 0,5 dl sødemiddel
- 10 dråber vaniljeekstrakt
Fremgangsmåde:
1. Pisk æggene og sødemidlet sammen til en luftig masse.
2. Tilsæt kvark, havregryn, havremel, hasselnøddeolie, bagepulver, kardemomme, vaniljeekstrakt og mangomos. Bland godt.
3. Forbered en springform ved at lægge bagepapir mellem bunden og kanten. Smør formen med hasselnøddeolie.
4. Fordel dejen i formen og op ad kanterne.
5. Forbered fyldet. Mos én dåse ferskner og skær den anden i tern. Skær nogle ferskner i skiver til toppen.
6. Pisk kvarken i en skål, tilsæt ferskensauce, æggene, sødemidlet og vaniljeekstrakt. Tilsæt forsigtigt ferskenternene.
7. Hæld fyldet i formen og læg ferskenskiverne ovenpå.
8. Bag i ovnen med varmluft ved 175 grader i ca. 60 minutter. Lad kagen køle af i formen og derefter i køleskabet før servering.
Nyd denne lækre og lette ferskenkage!
Næringsoplysninger pr. portion (ca.):
Kalorier: 150
Protein: 10 g
Fedt: 6 g
Kulhydrater: 15 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.8 (1421 anmeldelser) ★★★★★ del