Tansk stil Noma-inspireret grøntsagsret
opskrift

Denne lækre grøntsagsret fremhæver Noma-restaurantens innovative og smukke tilgang til mad. Perfekt til frokost eller middag, og den er fyldt med smag og farve.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 200 g quinoa
- 1 dl grønne bønner
- 1 dl broccoli buketter
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 dl cherrytomater, halveret
- 1 dl fennikel, skåret i tynde skiver
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille eller basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Kog quinoa ifølge pakkens anvisninger. Dræn og læg til side.
2. Kog de grønne bønner og broccoli buketter i saltet vand i ca. 3 minutter, indtil de er lysegrønne og sprøde. Dræn og skyl med koldt vand.
3. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt den røde peberfrugt og fennikel, og steg i ca. 5 minutter, indtil de bliver møre.
4. Tilsæt de kogte grønne bønner, broccoli, cherrytomater og quinoa til panden. Rør godt rundt.
5. Krydr blandingen med citronsaft, salt og peber. Steg i et par minutter mere, så alle ingredienserne bliver varme.
6. Server retten med friske urter på toppen.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.08 (5807 anmeldelser) ★★★★★ del