Pakurikeitto
opskrift

En lækker pakurikeitto fyldt med smag og næringsstoffer, perfekt til kolde dage. Let at lave og en mættende portion.
Valgetid: 30 minutter
Annosmæssigt: 4 portioner

Ingredienser:

- 200 g pakuri (tørret eller frisk)
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 kartofler, skåret i terninger
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, skiver
- 1 rød peberfrugt, skåret i terninger
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. persille eller timian) til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter i cirka 5 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder og peberfrugt, og fortsæt med at stege i yderligere 5 minutter.
3. Tilsæt kartoffelterninger og pakuri til gryden, og rør godt rundt.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad suppen simre i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Smag til med salt og peber.
6. Server suppen med friske urter på toppen.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.62 (1456 anmeldelser) ★★★★★ del