Simpulkker med cremet currysauce
opskrift

*En lækker ret med blåmuslinger i en krydret, cremet sauce. Forberedelsestid: 30 minutter. Servering: 4 personer.*
Ingredienser:
- 2 spsk smør
- 3 skalotteløg
- 0,25 teskefuld cayennepeber
- 0,5 spsk mild karrypasta
- 2 tørre baguetter
- 1 dl hvidvin
- 1 spsk hakket timian
- 0,5 dl hakket persille
- 2 æggeblommer
- 2 kg blåmuslinger
- 2 dl fløde
- 1 laurbærblad
Instruktioner:
1. Hæld hvidvinen i en stor gryde og varm den op.
2. Tilsæt smørret og de hakkede skalotteløg. Sauter løgene, indtil de er bløde.
3. Tilsæt cayennepeber og karrypasta, og rør godt.
4. Tilsæt hakket timian, laurbærblad og persille, og rør igen.
5. Tilsæt blåmuslingerne i gryden og læg låg på. Kog, indtil muslingerne åbner sig.
6. Hæld fløden i gryden og rør rundt. Lad det simre ved lav varme.
7. Pisk æggeblommerne i en skål og tilsæt gradvist den varme sauce, mens du rører, indtil den er glat.
8. Hæld æggeblandingen tilbage i gryden og rør godt. Lad det ikke koge igen.
9. Server muslingerne varme med skiver af baguette.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 450 kcal
Protein: 25 g
Fedt: 30 g
Kulhydrater: 35 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.49 (3955 anmeldelser) ★★★★★ del