Silak- og rødbedekødsuppe
opskrift

Denne lækre silak- og rødbedekødsuppe kombinerer havets delikatesser med rodfrugternes sødme. Det er en nærende og velsmagende ret, der passer perfekt til efterårets sammenkomster.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 teskefuld timian
- 1 dl frisk basilikum, finhakket
- 2 hakkede løg
- 1 teskefuld fint havsalt
- 4 friske rødbeder, skåret i strimler
- 0,25 teskefuld nymalet sort peber
- 4 dl fiske- eller grøntsagsbouillon
- 4 kartofler, skåret i strimler
- 0,5 teskefuld sukker
- madolie
- stykker af sildefileter
- 2 fed hvidløg, finhakket
- 2 spsk rødvinseddike

Instruktioner:

1. Varm madolien i en gryde over medium varme.
2. Tilsæt de hakkede løg og svits dem i cirka 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt rødbede- og kartoffelstrimlerne samt timian. Steg under omrøring i et par minutter.
4. Hæld fiske- eller grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt havsalt, sort peber, sukker og hvidløg. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i cirka 20 minutter, indtil rødbederne og kartoflerne er møre.
6. Tilsæt sildefileterne og rødvinseddiken. Lad suppen koge i yderligere 5 minutter.
7. Afslut suppen med frisk basilikum og server varm.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g
- Natrium: 600 mg

Bedømmelse: 3.76 (3644 anmeldelser) ★★★★★ del