Soppesuppe med gulerodstoppe
opskrift

Denne lækre svampesuppe får smag fra den overraskende ingrediens, gulerodstoppe, og er perfekt som forret eller let måltid.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 200 g friske svampe (f.eks. kantareller eller champignon)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 kartofler
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 dl fløde
- 1 bundt gulerodstoppe
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg, hvidløg og kartofler.
2. Varm olivenolie i en gryde, og tilsæt løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede svampe og steg i et par minutter, indtil væsken fordamper.
4. Tilsæt kartoflerne og grøntsagsbouillonen. Kog i cirka 15 minutter, indtil kartoflerne er møre.
5. Tilsæt gulerodstoppe og kog i yderligere 5 minutter.
6. Blend suppen til en ensartet konsistens, og tilsæt fløden. Smag til med salt og peber.
7. Server varm.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 22 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.27 (5464 anmeldelser) ★★★★★ del