Sienerisotto i grøntsagsbouillon
opskrift

Denne lækre svamperisotto er perfekt som en ret, der kombinerer smagfulde blandede svampe med en cremet konsistens. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til 4 portioner.
Ingredienser:
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g blandede svampe (kantareller, stenbider)
- 1 løg
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk smør
- 300 g risottoris
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- 50 g parmesan
Fremgangsmåde:
1. Varm grøntsagsbouillonen i en gryde og hold den varm.
2. Hak løget fint og svits det i olivenolie og smør på panden, indtil det er blødt og gennemsigtigt.
3. Tilsæt de blandede svampe til panden og steg dem i et par minutter, indtil de er møre.
4. Tilsæt risottoris til panden og rør godt rundt, indtil risene er let gennemsigtige.
5. Tilsæt den varme grøntsagsbouillon gradvist, cirka 1 dl ad gangen, og rør konstant. Tilsæt den næste dl, når den forrige er optaget af risene.
6. Fortsæt denne proces, indtil risene er al dente, og risottoen er cremet, cirka 18-20 minutter.
7. Smag til med salt og sort peber. Tilsæt det revne parmesan og rør godt rundt.
8. Server straks varm.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.42 (4252 anmeldelser) ★★★★★ del