Briossitaikina
opskrift

Briossitaikina er en let og smørholdig fransk dej, der er perfekt til burgerboller eller søde bagværk.

Valmistusaika: 2 timer + kohotusaika
Annosmäärä: Noin 12-15 sämpylää

Ainesosat

- 120 g sødmælk
- 120 g vand
- 120 g fuldkornshvedemel
- 150 g æg (ca. 3 stk.), stuetemperatur
- 5 g (2 teskefulde) tørgær
- 400 g hvedemel til bagning
- 50 g sukker
- 6 g (1 teskefuld) salt
- 230 g usaltet smør, stuetemperatur
- En smule madolie

Ohjeet

1. Bland 120 g mælk, 120 g vand og 120 g fuldkornshvedemel i en lille gryde. Varm blandingen over lav varme under konstant omrøring i 2-3 minutter, indtil den bliver tykkere.
2. Hæld blandingen i en skål til en køkkenmaskine og lad den køle lidt af. Tilsæt resten af mælken, stuetemperatur æggene og tørgæren.
3. Tilsæt hvedemelet, sukkeret og saltet. Ælt ingredienserne ved medium hastighed i 5-8 minutter, indtil dejen er blandet, men stadig fugtig.
4. Lad dejen hvile i 10 minutter. Ælt derefter dejen i yderligere 5 minutter, indtil den har en god konsistens.
5. Tilsæt smørret en spiseskefuld ad gangen, og sørg for, at den foregående portion er helt blandet, før den næste tilsættes.
6. Form dejen til en blød kugle og læg den i en let olieret plastbeholder. Dæk med et låg eller et fugtigt klæde.
7. Lad dejen hæve et varmt, trækfrit sted i ca. 45-60 minutter, indtil den næsten er fordoblet i størrelse.
8. Luk låget og sæt dejen i køleskabet, hvor den får lov til at hæve lidt mere natten over.

Ravintosisältö (per 100 g):
- Energi: 340 kcal
- Protein: 9 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g
- Salt: 0,2 g

Bedømmelse: 4.3 (4243 anmeldelser) ★★★★★ del