Ugnsristet Grøntsagspasta
opskrift

Denne lækre ugnsristede grøntsagspasta er den perfekte løsning til hurtige hverdagsretter. Den kombinerer pasta, ristede grøntsager og ost på en velsmagende måde.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 250 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 rødløg, skåret i skiver
- 2 peberfrugter (f.eks. rød og gul), skåret i tern
- 1 zucchin, skåret i tern
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 200 g tomatsauce
- 100 g mozzarellaost, revet
- 50 g parmesanost, revet

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Kog pastaen efter pakkeanvisningen, indtil den er al dente. Dræn og læg til side.
3. Læg skiverne af rødløg, de ternede peberfrugter og zucchin på en bageplade. Dryp olivenolie over og drys med salt, sort peber og oregano. Bland godt.
4. Rist grøntsagerne i ovnen i ca. 20 minutter, indtil de er møre og har fået farve.
5. Bland de ristede grøntsager, pasta og tomatsauce i en stor skål.
6. Hæld blandingen i et smurt bagefad og drys mozzarellaost og parmesanost over.
7. Bag i ovnen i yderligere 15-20 minutter, indtil osten er gyldenbrun og bobler.
8. Lad retten køle af i et øjeblik, før den serveres.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 5 (4438 anmeldelser) ★★★★★ del