Raakagekage med sommerbær
opskrift

Denne friske raw cake er den perfekte lækkerbisken til varme sommerdage. Den er let at forberede uden ovn og fyldt med smag og næringsstoffer.
Forberedelsestid: 20 minutter + stivning
Antal portioner: 8 portioner

Ingredienser:

- 2 dl nødder (f.eks. valnødder eller mandler)
- 1 dl havregryn
- 1 dl Medjool-dadler (udblødte)
- 1 dl kokosflager
- 2 dl friske bær (f.eks. jordbær, blåbær eller hindbær)
- 1 dl kokoscreme
- 2 spsk honning eller agavesirup
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- 1 spsk citronsaft

Instruktioner:

1. Forbered bunden: Mal nødderne og havregrynene i en blender, indtil blandingen er fint mel.
2. Tilsæt de udblødte dadler og kokosflagerne, og blend indtil massen er ensartet.
3. Tryk blandingen fast i en springform dækket med bagepapir.
4. Forbered fyldet: Blend bærene, kokoscreme, honning, vaniljeekstrakt og citronsaft, indtil blandingen er glat.
5. Hæld bærfyldet over bunden og jævn overfladen.
6. Lad kagen stivne i køleskabet i mindst 2 timer før servering.
7. Skær i stykker og nyd!

Næringsindhold (pr. portion, ca. 1/8 af kagen):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 9 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.66 (1634 anmeldelser) ★★★★★ del