Elämäntaparuokaa: Lækre, lokale salater
opskrift

Valget af lokale råvarer kombineret med enkelhed.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 personer

Ingredienser:

- 200 g quinoa
- 400 ml vand
- 1 agurk
- 200 g cherrytomater
- 1 rødløg
- 1 rød peberfrugt
- 100 g fetaost
- 50 g frisk persille
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Skyl quinoaen i koldt vand. Kog quinoaen i 400 ml vand i cirka 15 minutter, indtil vandet er absorberet, og quinoaen er blød. Lad den køle af.
2. Hak agurken, cherrytomaterne, rødløget og peberfrugten i små tern.
3. Smuldr fetaosten og hak persillen.
4. Bland den afkølede quinoa, grøntsagerne, fetaosten og persillen i en stor skål.
5. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber. Hæld dressingen over salaten og rør godt.
6. Server straks eller lad den marinere i køleskabet inden servering.
Næringsindhold (per portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 40 g
Fedt: 15 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.44 (5143 anmeldelser) ★★★★★ del