Rosmarin-Hvidløg-Rødvins Nakkekotelet
opskrift

En lækker og mør nakkekotelet, der tilberedes langsomt for at opnå den bedste smag. Perfekt til påskebordet eller en festlig middag.
Forberedelsestid: 7 timer
Antal portioner: 6-8

Ingredienser:

- 2,4 kg frisk lammekød (med ben)
- 4 dl vand
- 5 dl rødvin
- 1 dl kaffe
- 1 stk. bouillonterning (kødbouillon)
- 8 skalotteløg
- 8-10 fed hvidløg
- Frisk rosmarin (ca. 10-15 kviste)
- 1 spsk. sennepskornet havsalt
- Stødt sort peber
- Smør til stegning

Instruktioner:

1. Tag lammekødet ud af køleskabet og lad det komme til stuetemperatur i ca. to timer før tilberedning.
2. Rens kødet for overskydende fedt og membraner. Gnid det ind i havsalt og sort peber.
3. Opvarm en stor pande, tilsæt smør, knuste hvidløgsfed og rosmarinkviste. Brun kødet på alle sider og læg det i en gryde eller en stor bageform.
4. Lav små snit i kødet med en skarp kniv og fyld dem med skiver af hvidløg og rosmarin.
5. Skræl og halver skalotteløgene, og knus hvidløgsfeddene. Brun dem på panden i smør og tilsæt dem til gryden/bageformen.
6. Bland vand, bouillon, sennep, 2 dl rødvin og kaffe. Hæld blandingen over kødet.
7. Dæk gryden/bageformen tæt med et låg eller folie. Sæt det i ovnen ved 125 grader (helst varmluft). Vend kødet hver time og tilsæt mere rødvin om nødvendigt.
8. Hold øje med køddets tilberedning efter fem timer. Når kødet kan trækkes fra hinanden med en gaffel, er det færdigt. Tilberedningstiden kan variere, så vær opmærksom på kødet.
9. Lad kødet hvile i et stykke tid efter at have taget det ud af ovnen. Server det enten direkte eller træk kødet fra og bland det med den væske, der er brugt til stegningen.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Fedt: 30 g
- Kulhydrater: 5 g
- Salt: 1,5 g
God påske!

Bedømmelse: 3.54 (3111 anmeldelser) ★★★★★ del