Vegansk grøntsagsbowl
opskrift

En lækker og sund vegansk grøntsagsbowl, perfekt til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2
Ingredienser:
- 1 kop quinoa
- 2 kopper vand
- 1 kop sorte bønner (kogte)
- 1 avocado
- 1 lille rødløg
- 1 peberfrugt (gerne rød eller gul)
- 1 dl cherrytomater
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk limesaft
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander (valgfri)
Instruktioner:
1. Skyl quinoaen i koldt vand i en si. Kog quinoaen i en gryde med vand i ca. 15 minutter, eller indtil vandet er absorberet og quinoaen er blød.
2. Hak rødløg, peberfrugt og cherrytomater i små tern.
3. Skær avocadoen over, fjern stenen og skær avocadoen i skiver.
4. Når quinoaen er færdigkogt, hæld den i en skål og tilsæt sorte bønner, rødløg, peberfrugt og cherrytomater.
5. Tilsæt olivenolie, limesaft, salt og peber. Bland godt.
6. Server i skåle og pynt med avocadoskiver og frisk koriander, hvis du bruger det.
Nyd din lækre og nærende veganske grøntsagsbowl!
Næringsoplysninger (pr. portion):
Kalorier: 450
Protein: 14 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 55 g
Fiber: 12 g
Sukker: 4 g

Bedømmelse: 4.03 (5419 anmeldelser) ★★★★★ del