Sienerisotto
opskrift

Sienerisotto er en lækker og fyldig ret, der er perfekt til hverdag eller fest. Denne opskrift er nem at lave og tager dig med på en smagsrejse til skovens lækkerier.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 l grøntsagsfond
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin (valgfrit)
- 50 g parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm grøntsagsfonden op i en gryde og hold den varm.
2. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Rens svampene og hak dem.
3. Opvarm olivenolie og smør i en stor sauterpande. Tilsæt løg og hvidløg og svits dem ved lav varme i ca. 2-3 minutter.
4. Tilsæt svampene og steg dem, indtil væsken er fordampet, og svampene har fået en smuk farve.
5. Tilsæt risottoris og rør godt, så risen får smag af svampene.
6. Hæld hvidvinen i og lad den fordampe. Rør hele tiden.
7. Tilsæt en skefuld varm grøntsagsfond ad gangen til risen. Rør og lad risen absorbere fonden, før du tilsætter den næste skefuld.
8. Fortsæt denne proces, indtil risen er al dente og konsistensen er cremet, ca. 18-20 minutter.
9. Tag risottoen af varmen og tilsæt revet parmesanost. Krydr med salt og peber efter smag.
10. Anret risottoen på tallerkener og pynt med frisk persille inden servering.
Næringsindhold (per portion):
Energi: 350 kcal
Protein: 10 g
Kulhydrater: 55 g
Fedt: 12 g
Fibre: 2 g

Bedømmelse: 3.78 (5929 anmeldelser) ★★★★★ del