Kålruller med rødbefyldning
opskrift

Lækre kålruller fyldt med smag og næringsstoffer, perfekt til et vegansk måltid.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 spidskål
- Vand
- Salt
Fyld:
- 4 friske rødbeder
- 1 løg
- 1 lille zucchini
- 2 fed hvidløg
- ½ cm stykke frisk ingefær
- 1 spsk olie
- Sort peber efter smag
Instruktioner:
1. Kog vand i en stor gryde og tilsæt salt.
2. Fjern de yderste blade fra spidskålen og kog dem i vandet i ca. 5 minutter, indtil de bliver bløde. Tag bladene op og lad dem køle af.
3. Skræl og riv rødbederne. Hak løg, zucchini, hvidløg og ingefær fint.
4. Varm olien op på en pande og tilsæt løg, hvidløg og ingefær. Sauter indtil løget er blødt.
5. Tilsæt de revne rødbeder og zucchini til panden. Steg i et par minutter, indtil grøntsagerne er møre. Krydr med sort peber.
6. Tag et kårløv og læg ca. en spiseskefuld fyld i midten. Fold bladets kanter ind over fyldet og rul stramt til en rulle.
7. Gentag indtil alt fyldet er brugt. Placer rullerne i et ovnfast fad.
8. Tilsæt lidt vand til fadet og dæk med folie. Bag ved 180 grader i cirka 30 minutter.
Næringsindhold (per rulle):
- Energi: 120 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 2 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.91 (6246 anmeldelser) ★★★★★ del