Fyldt svinekotelet med abrikoser og nødder
opskrift

Beskrivelse: En lækker ret med svinekotelet fyldt med en sød og nøddeagtig blanding. Perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Tilberedningstid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g svinekotelet
- 100 g tørrede abrikoser
- 50 g nødder (f.eks. hasselnødder eller valnødder)
- 1-2 friske chili (efter smag)
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. timian eller rosmarin) til pynt
Fremgangsmåde:
1. Forbered svinekotelet: skær en dyb lomme i kødet, men skær ikke helt igennem.
2. Hak de tørrede abrikoser og nødder groft. Bland dem sammen.
3. Hak de friske chili og tilsæt dem til abrikos-nøddeblandingen. Krydr med salt og peber.
4. Fyld lommen i svinekotelet med abrikos-nøddeblandingen.
5. Varm olivenolien op på en pande. Brun den fyldte svinekotelet på alle sider, indtil den er gyldenbrun.
6. Overfør den brunede kotelet til ovnen og bag ved 180 grader i ca. 15-20 minutter, indtil kødet er tilberedt, men stadig saftigt.
7. Lad kødet hvile i et par minutter, inden du skærer det i skiver.
8. Skær svinekotelet i skiver og server med friske urter.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350 kcal
Protein: 30 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 15 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3 (1575 anmeldelser) ★★★★★ del