Gulerod- og kartoffelsuppe
opskrift

Denne lækre og fyldige gulerod- og kartoffelsuppe er den perfekte trøstebite på kolde dage. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til cirka 4 portioner.
Ingredienser:
- 6 stk gulerødder
- 1 stk løg
- 3 stk melkartofler
- 2 spsk margarine
- 1 tsk salt
- 0,25 tsk muskatnød
- 0,25 tsk hvid peber
- 1 tsk timian eller basilikum
- Grøntsags- eller kød bouillon
- Friske urter (til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Skræl og skær gulerødderne og kartoflerne i mindre stykker.
2. Sauter løget med salt og timian i margarinen i en gryde under låg, indtil løget er blødt.
3. Tilsæt gulerødderne og kartoflerne til gryden, og rør godt rundt.
4. Hæld bouillon over grøntsagerne, så de er dækket.
5. Kog suppen i cirka 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Krydr med muskatnød og hvid peber.
7. Purér suppen, hvis ønskes, til en glat konsistens.
8. Server varm og drys friske urter over.
Næringsindhold (per portion, estimat):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.72 (3496 anmeldelser) ★★★★★ del