Broccolisk soup
opskrift

Beskrivelse: En lækker og cremet broccolisuppe, der er perfekt til en let middag eller som forret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 250 g broccoli
- 250 g blomkål
- 1,5 spsk smør
- 1,5 spsk olivenolie
- 4-5 dl vand
- 1 teskefuld økologisk grøntsagsbouillon
- 2 dl tør æblecider
- 0,5-1 dl fløde
- Salt efter smag
- Hvid peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Hak løget og riv hvidløgsfeddene.
2. Skær broccoli og blomkål i store stykker.
3. Opvarm smør og olivenolie i en gryde. Tilsæt løg og svits dem.
4. Tilsæt grøntsagerne til gryden og steg i cirka 5 minutter.
5. Hæld vandet i gryden og tilsæt grøntsagsbouillon. Tilsæt æblecider.
6. Lad suppen simre, indtil grøntsagerne er møre.
7. Blend suppen med en stavblender til den er glat, og tilsæt fløde. Blend et par gange mere.
8. Krydr med salt og hvid peber. Tjek smagen inden servering.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 150
Protein: 4 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 12 g
Fiber: 4 g
---

Svampebruschetta
opskrift

Beskrivelse: En lækker forret eller snack med svampe og parmesan på sprødt brød.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 4 skiver ciabatta
- 1 lille løg
- 1 fed hvidløg
- Olivenolie til stegning
- 2 dl svampe (f.eks. kantareller)
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- 1 spsk parmesan
- Purløg til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skær ciabattaen i fire skiver.
2. Hak løget og riv hvidløgsfeddet.
3. Opvarm en pande og rist brødskiverne på begge sider, indtil de er sprøde og let brune. Læg dem på en tallerken.
4. Tilsæt olivenolie på panden og svits løgene.
5. Tilsæt svampene og steg ved medium varme i et par minutter. Krydr med salt og sort peber.
6. Riv parmesan over og rør rundt.
7. Læg svampefyldet på brødskiverne og pynt med purløg.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 180
Protein: 5 g
Fedt: 9 g
Kulhydrater: 20 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.19 (1336 anmeldelser) ★★★★★ del