Parsemimosa
Parsemimosa
opskrift
En frisk og lækker ret med grønne asparges og hårdkogte æg, perfekt til forårets festligheder. Valgetid: 20 minutter
Annosmængde: 2
Ingredienser:
- 1 bundt (500 g) friske grønne asparges
- 2 hårdkogte æg
- En lille smule smør
- Salt efter smag
- Friskkværnet sort peber
Instruktioner:
1. Knæk den træede ende af aspargesene af og skræl dem let, hvis de er tykke. Tynde asparges kan efterlades uskrællet.
2. Hæld vand i en bred gryde og tilsæt 1 teskefuld salt og 2 teskefulde sukker pr. liter vand.
3. Bring vandet i kog og tilsæt aspargesene. Kogetiden afhænger af aspargesernes tykkelse: tynde asparges koger på ca. 3 minutter, tykkere på 6-7 minutter. Prøv med en skarp kniv for at tjekke, om de er møre.
4. Tag de kogte asparges op og lad dem dryppe af på en si.
5. Skræl de hårdkogte æg og adskil æggehviderne fra blommerne. Hak æggehviderne og blommerne hver for sig.
6. Fordel aspargesene på to tallerkener og læg en lille smule smør på hver portion.
7. Drys de hakkede æg over aspargesene: først æggehviderne og derefter blommerne.
8. Afslut med salt og friskkværnet sort peber. Server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 250 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 5 g
Fedt: 20 g
Fiber: 3 g
Bedømmelse: 3.91 (2205 anmeldelser) ★★★★★