Aspargesuppe
opskrift

Denne lækre aspargesuppe er en perfekt forårsret, der fremhæver de fine smage af asparges. Forberedelsestid er cirka 30-60 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Ingredienser:
- 500 g friske asparges
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Knæk aspargesene, så de brækker ved det møre punkt. Smid den træede del væk og skræl aspargesene. Skær dem i mindre stykker.
2. Skræl og hak løg og hvidløg.
3. Varm olivenolien op i en gryde, og tilsæt løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
4. Tilsæt aspargesstykkerne til gryden og steg i yderligere et par minutter.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad suppen koge i cirka 15-20 minutter, indtil aspargesene er møre.
6. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er helt glat.
7. Tilsæt fløden og krydr med salt og peber. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
8. Server suppen pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 14 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.56 (6154 anmeldelser) ★★★★★ del