Panellets med sød kartoffel
opskrift

Beskrivelse: Lækre mandelkager med sød kartoffel, perfekte til en sød snack.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 20
Ingredienser:
- 115 g kogt sød kartoffel
- 225 g mandelmel
- 200 g sukker (rørsukker)
- Skal fra 1 citron
- 1½ teskefuld vaniljeekstrakt (eller frisk vanilje)
- 1 æg (æggeblomme til dejen, æggehvide til pensling)
- Smør eller olie til bagepapir
- Nogle spiseskefulde hakkede pistacienødder
- 2 pinjekerner pr. panellet
Fremgangsmåde:
1. Skræl og tern den søde kartoffel, kog den blød og mos den.
2. Tilsæt mandelmel, æggeblomme, sukker, vanilje og citronskal til mosen. Bland godt til en ensartet dej.
3. Læg dejen i køleskabet i minimum 30 minutter.
4. Forvarm ovnen til 200 grader.
5. Tag dejen ud af køleskabet, og form små kugler (ca. en spiseskefuld) og placér dem på bagepapiret, med lidt afstand imellem.
6. Pisk æggehviden let og pensl den over panellets.
7. Drys 2 pinjekerner og en teskefuld hakkede pistacienødder over hver panellet.
8. Bag panellets i ovnen i 10-15 minutter, indtil de får farve.
9. Lad panellets køle helt af, inden de håndteres, så de ikke går i stykker.
10. Opbevar de færdige panellets i en tætsluttende beholder i køleskabet.
Nyd de lækre panellets!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 120
Fedt: 5 g
Kulhydrater: 15 g
Protein: 3 g
Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.86 (2366 anmeldelser) ★★★★★ del