Lækker Grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre grøntsagssuppe kombinerer friske ingredienser og velsmagende krydderier. Suppen er perfekt til frokost eller middag og er nem at lave!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 mellemstore gulerødder, ternet
- 2 stængler selleri, ternet
- 1 kartoffel, ternet
- 1 squash, ternet
- 1 dåse (400g) hakkede tomater
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- Frisk persille til pynt
Vejledning:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg. Sauter, indtil løget er blødt og gennemsigtigt.
3. Tilsæt gulerødder, selleri og kartoffel. Steg i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
4. Tilsæt squash, hakkede tomater, grøntsagsbouillon, oregano, salt og sort peber. Rør godt rundt.
5. Bring suppen i kog, sænk derefter varmen og lad den simre i cirka 15-20 minutter, eller indtil alle grøntsagerne er møre.
6. Smag til og juster krydderierne efter behov.
7. Server varm med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.34 (5432 anmeldelser) ★★★★★ del