Lækker Grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er perfekt til travle dage. Den er hurtig at lave og fuld af smag, hvilket gør den til et fantastisk valg til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 squash, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 dl fløde (eller plantebaseret alternativ)
- Frisk hakkede urter (f.eks. persille) til servering

Instruktioner:

1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder, kartofler, squash og peberfrugt. Steg i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og krydr med salt, sort peber og timian. Bring det i kog.
4. Sænk varmen og lad suppen simre i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er helt møre.
5. Purér suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat. Tilsæt fløden og rør godt.
6. Server suppen med friske urter på toppen.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.99 (5547 anmeldelser) ★★★★★ del