Krydret Kartoffelsalat
opskrift

En frisk og krydret kartoffelsalat, der passer perfekt til sommerdage eller som tilbehør til grillmad.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 700 g kogte nye kartofler
- 1 dl soltørrede tomater, hakket
- 2 stk forårsløg, finthakket
- 1 håndfuld rucola
Dressing:
- 2 fed hvidløg, skrællet
- 1 håndfuld basilikum, revet i blade
- Saften fra 1/2 citron
- 1/2 dl rapsolie
- Havsalt og sort peber efter smag

Instruktioner:

1. Skær de kogte og afkølede kartofler samt de soltørrede tomater i mindre stykker.
2. Finthak forårsløgene og skyl rucolaen, inden den tørres.
3. Bland kartofler, tomater, forårsløg og rucola i en skål.
4. Lav dressingen: Blend hvidløg, basilikum, citronsaft, rapsolie, havsalt og sort peber til en ensartet masse.
5. Hæld dressingen over salaten og rør godt rundt.
6. Lad salaten trække i køleskabet i ca. 30 minutter før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.69 (1329 anmeldelser) ★★★★★ del