Ranskalaystylede Grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er et perfekt valg til et let måltid. Forberedelsestiden er cirka 30 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 mellemstore gulerødder, terninger
- 2 selleristænger, hakket
- 1 kartoffel, terninger
- 1 squash, terninger
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 dl frisk persille, hakket
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg. Sauter, indtil løgene er bløde.
2. Tilsæt gulerødder, selleri og kartoffel. Steg i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
3. Tilsæt squash og grøntsagsbouillon. Kog blandingen, og sænk derefter varmen. Tilsæt timian, salt og sort peber.
4. Lad suppen simre i cirka 15-20 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
5. Tag gryden af varmen og rør den hakkede persille i.
6. Server varm med brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Kostfibre: 5 g

Bedømmelse: 4.09 (6251 anmeldelser) ★★★★★ del