Veganske Pinaatkroketter
opskrift

Disse lækre veganske pinaatkroketter er en perfekt tilbehør eller snack. De er sprøde udenpå og bløde indeni. Forberedelsestiden er kun 30 minutter, og opskriften giver ca. 4 portioner.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 200 g frisk spinat
- 1 dl havregryn
- 1 dl hvedemel
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- 1/2 tsk røget paprika
- 1/4 tsk cayennepeber
- 1 dl vand
- Panerede brødkrummer (til overfladen)
- Olie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien på en pande og tilsæt løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
2. Tilsæt den friske spinat til panden og steg, indtil den er visnet, ca. 3-4 minutter.
3. Overfør spinat-løg blandingen til en skål og tilsæt havregryn, hvedemel, salt, sort peber, røget paprika og cayennepeber. Rør godt.
4. Tilsæt vand lidt ad gangen, indtil blandingen har den rette tykkelse og kan formes.
5. Form dejen til små kugler eller flade skiver. Rul dem i brødkrummer.
6. Varm olie på panden og steg kroketterne gyldne på begge sider, ca. 4-5 minutter pr. side.
7. Læg kroketterne på et køkkenpapir, så overskydende olie kan drænes.
Serveres varme med en dip sauce!

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.44 (4554 anmeldelser) ★★★★★ del