Luumuiset rug- og havremuffins
opskrift

Disse lækre muffins kombinerer fylden fra rugmel og sødmen fra blommer. Perfekt som en sød snack eller dessert!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 12 muffins
Ingredienser:
- 2 dl sukker
- 2 æg
- 1,5 teskefulde bagepulver
- 1 teskefuld vaniljesukker
- 1 dl havregryn
- 0,5 dl speltflager
- 3 dl rugmel
- 0,5 teskefuld salt
- 1 dl (laktosefri) fløde eller piskefløde
- (saltede) cashew nødder, groft hakket
- 8 store blommer, groft hakket
- 100 g (laktosefrit) smør
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Smelt smørret og lad det køle af lidt.
3. Pisk sukker og æg sammen i en skål, indtil det er luftigt.
4. Tilsæt det smeltede smør, fløde, bagepulver, vaniljesukker og salt, og rør godt.
5. Tilsæt havregryn, speltflager og rugmel til dejen. Rør indtil det er ensartet.
6. Tilsæt til sidst de hakkede blommer og de hakkede cashew nødder til dejen, og rør forsigtigt.
7. Fordel dejen i muffinforme og bag i ovnen i ca. 20-25 minutter, indtil muffinsene er gyldne og gennembagte.
8. Lad dem køle af før servering.
Næringsindhold (per muffin):
Energi: 180 kcal
Protein: 3 g
Kulhydrater: 26 g
Fedt: 7 g
Fiber: 2 g
Sukker: 10 g

Bedømmelse: 3.95 (4779 anmeldelser) ★★★★★ del