Linse-Kokos Suppe
opskrift

Beskrivelse: En lækker og krydret suppe med linser og kokosmælk, perfekt til en varmende middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 stor løg
- 2 fed hvidløg
- 500 g gulerødder
- 2 spsk olie
- 1 teskefuld curry
- 1/2 teskefuld spidskommen
- 1/2 teskefuld kardemomme
- 2 teskefulde revet ingefær
- 8-10 dl vand
- 2 grøntsagsbouillonterninger
- 2 1/2 dl røde linser
- 4-5 dl kokosmælk
- Salt
- Sort peber
- Frisk koriander
- (300 g kylling, valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og gulerødder.
2. Sauter krydderierne (curry, spidskommen, kardemomme, ingefær) kort i olie i en gryde.
3. Tilsæt løg og gulerødder til gryden, og sauter dem et øjeblik under omrøring.
4. Hvis du bruger kylling, tilsæt den nu skåret i små stykker og lad den stege kort.
5. Tilsæt vand og bouillonterninger til gryden.
6. Skyl linserne i en si med rigeligt vand og tilsæt dem til gryden.
7. Bring det i kog, og lad det simre under låg i ca. 15-20 minutter.
8. Tilsæt til sidst kokosmælken, salt og sort peber, og lad det småkoge et øjeblik.
9. Krydr med hakket koriander og nyd!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.35 (1909 anmeldelser) ★★★★★ del