Hirviliemi
opskrift

Hirviliemi er en velsmagende og kraftig fond lavet af hjorteknogler. Denne opskrift er en fantastisk base til forskellige supper og gryderetter.
Forberedelsestid: 6 timer
Antal portioner: 10 liter

Ingredienser:

- Hirvens rygrad og/eller andre knogler (ca. 2 plastposer)
- 3 løg
- 3 gulerødder
- Stængler af selleri
- Vand

Instruktioner:

1. Rist hjorteknoglerne over bål, indtil kødet er stegt og knoglerne får en god farve.
2. Rist også løgene, gulerødderne og selleristænglerne næsten sorte.
3. Læg alle de ristede ingredienser i en stor gryde.
4. Hæld vand over, så alle ingredienserne er dækket.
5. Bring det i kog og fjern det skum, der dannes, så længe det kommer.
6. Lad det simre i mindst 6 timer, eller så længe du ønsker.
7. Si fonden over i en ren gryde og kog den indtil den ønskede konsistens (f.eks. cirka en tredjedel).
8. Fryse fonden i passende portioner og brug den i supper, gryderetter, saucer eller som den er.

Næringsindhold (pr. 100 ml):

- Energi: 40 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 0 g
- Fedt: 1 g
- Salt: 0,1 g

Bedømmelse: 4.22 (4945 anmeldelser) ★★★★★ del