Hirviliemi
opskrift

Hirviliemi er en velsmagende og nærende fond, lavet af ristede knogler og grøntsager. Denne fond er perfekt som base til gryderetter, saucer og supper.
Valgetid: 4 timer
Annosmængde: cirka 20 liter

Ingredienser:

- Læg knogler (så mange som der er plads til i gryden)
- 3 gulerødder
- 1 stor pastinak
- 3 løg
- 3 stængler selleri
- 2 små kålrabi
- Vand
- Sort og hvid peber
- Krydderpeber
- Laurbærblade
- Frisk persille
- Frisk timian

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 225 grader. Læg knoglerne og de hakkede grøntsager i en stor bageform eller på en bageplade.
2. Rist i ovnen i næsten en halv time, indtil grøntsagerne og knoglerne får lidt farve.
3. Overfør alle de ristede ingredienser til en stor gryde og tilsæt vand, så alle ingredienserne er dækket.
4. Bring vandet i kog langsomt og skum skummet af, så længe det dannes (ca. en time).
5. Når der ikke længere dannes skum, tilsættes sort og hvid peber, krydderpeber og laurbærblade. Tilsæt også rigeligt med frisk timian og persille.
6. Lad fonden simre i flere timer.
7. Si fonden over i en ren gryde og lad den køle af.
8. Fjern fedtet fra overfladen, og reducer den om nødvendigt. Fryse i portioner.
Næringsindhold pr. portion:
(Estimeret, varierer afhængigt af de anvendte ingredienser)
- Energi: 50 kcal
- Protein: 10 g
- Fedt: 1 g
- Kulhydrater: 5 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.98 (2330 anmeldelser) ★★★★★ del